Frittelle di zucca con cuore al cioccolato

Saremo pure in estate, farà pure caldo, ma non ho resistito... Croccanti e con un cuore morbido cioccolatoso. Val la pena di soffrire un po' il caldo nel friggerle.

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti per dieci frittelle
1 kg di zucca
100 grammi di farina 00
due cucchiai di zucchero
la buccia grattugiata di un limone bio
mezza busta di lievito per dolci
50 grammi di cioccolato extra fondente
un cucchiaio di semi di papavero
olio per friggere
zucchero a velo

Preparazione
Mondate la zucca, lavatela, tagliatela a pezzi e fatela cuocere per una decina di minuti in acqua bollente.
Scolatela e lasciatela freddare.
Tagliate il cioccolato in dieci cubetti, uno per ogni frittella, e riponetelo nel freezer.
In un canovaccio pulito mettete la zucca e strizzatela per bene, deve perdere tutta l'acqua.
In un recipiente mettete la polpa della zucca, la farina, il cucchiaio di semi di papavero, lo zucchero, la buccia del limone ed il lievito e mescolate bene.
Scaldate bene l'olio, riprendete il cioccolato, con l'aiuto di due cucchiai formate una quenelle e infilate il cubetto di cioccolato, fate attenzione che sia ben coperto dall'impasto e friggete, devono risultare abbastanza scure per essere ben cotte all'interno. Poggiatele in carta assorbente e spolverate con lo zucchero a velo. Servite tiepide.