Girello in salsa di funghi

Adoro la carne...e i funghi! Stanno sempre bene assieme. Provatele così! Semplice, veloce e deliziosa.

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti
Per due persone
4 fette sottili di girello di manzo
300 grammi di funghi
due carote 
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
un cucchiaino raso da caffè di maizena
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione
Non ho specificato quale tipo di funghi perché ovviamente son più buoni quelli freschissimi e sodi meglio ancora se porcini... Quindi usate i funghi che preferite. Io ho usato i pleurotus ed i chiodini.
Per prima cosa pulite bene i funghi delicatamente tagliate i gambi duri e togliete l'eventuale terriccio con un pennello,tagliateli a pezzetti non troppo piccoli e metteteli in una padella antiaderente con un filo d'olio fateli soffriggere a fuoco lento e aggiungete l'aglio tritato. Pulite e lavate le carote tagliatele a cubetti e unitele ai funghi ,salate e pepate. Quando il tutto sarà ben rosolato unite il vino e fate sfumare quasi completamente. Mettete un cucchiaio di funghi nel mixer ed aggiungete la maizena, mixate.Rimettete la salsa ottenuta nella padella ed aggiungete la carne. Cuoce molto velocemente per restare tenera. Basteranno pochi secondi a fiamma alta, rigirate le fettine e spegnete il fuoco. Aggiungete il prezzemolo lavato e tritato mischiate e servite subito.