Fettine di pollo impanate con contorno di insalata di daikon

Presentazione e foto Rossella cossu

Il daikon é una radice molto apprezzata per i suoi nutrienti. Ricco di calcio, magnesio, ferro vitamina c. Ha capacità di metabolizzare i grassi, niente di meglio quindi per fare da contorno alle fritture. Il suo gusto ricorda molto quello del ravanello. La radice è abbastanza piccante, ma se non tollerate il gusto deciso basta pulirla e tagliarla e lasciarla in ammollo in acqua fredda per una mezzora.

Ingredienti
due fette di petto di pollo
un uovo
pangrattato 
semi di sesamo

Per l'insalata
un daikon
un quarto di peperone rosso
un cucchiaio di semi di lino

Tagliate a filetti non troppo sottili le fettine, sbattete l'uovo e immergetele, scolatele bene ed uno alla volta passateli nella panatura, composta in parti uguali da pangrattato e sesamo. Pressate bene e friggete in abbondante olio bollente.
Pulite il daikon raschiando la superficie come fareste con una carota, tagliatelo a julienne e mettetelo in acqua fredda. Pulite e tagliate allo stesso modo il peperone. Mettete in una ciotola aggiungete il daikon ben sgocciolato ed un cucchiaio di semi di lino. Condite con un filo d'olio extra vergine d'oliva e sale.