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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
Ingredienti
per sei involtini
6 foglie di cavolo nero
400 grammi di macinato scelto di manzo (o la carne che preferite)
un uovo
50 grammi di pangrattato
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
noce moscata
sale e pepe
Ingredienti per la salsa
un cucchiaio di maizena
5 grammi di rafano secco
un cucchiaio di capperi sottaceto
un bicchiere di birra
sale
Preparazione
Lessate le foglie del cavolo in abbondante acqua bollente per 5 minuti. Scolatele e mettetele su un canovaccio pulito.
Preparate il ripieno, lavate e tritate il prezzemolo e l'aglio, mettete la carne in una ciotola capiente e unite il trito, l'uovo, una spolverata di noce moscata il sale il pepe, mescolate bene poi unite il pangrattato e amalgamate il composto. Dividete in ogni foglia di cavolo un po' della carne, arrotolate bene e sistemate nella grigli per la cottura a vapore, se volete potete cuocere in una padella profonda aggiungendo gocci d'acqua sino a cottura ultimata, cuocete a vapore per 20 minuti. Mettete sul piatto da portata e cospargete con la salsa.
Preparazione della salsa
Mettete nel mixer il cucchiaio di maizena, il rafano, i capperi strizzati ed un pizzico di sale, aggiungete una tazzina da caffè di acqua e mixate. Mettete la salsa in una padella e aggiungete il bicchiere della birra, a fuoco vivo fate evaporare un po' , la salsa deve risultare abbastanza liquida poiché raffreddandosi tende ad addensare. Versate sugli involtini caldissima.
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