Involtini di pollo e fichi bianchi

La dolcezza non troppo stucchevole di questa varietà di fichi si presta benissimo nella preparazione di primi e secondi. Ecco un secondo davvero delicato...

Foto Rossella Cossu

Ingredienti per 6 involtini
6 fette di petto di pollo 
4 fichi bianchi
30 grammi di pecorino stagionato
20 grammi di pinoli
due cucchiai di farina 00
sale 
10 grammi di burro

Pulite i fichi e tagliateli a pezzetti, fate lo stesso con il formaggio.
Su un tagliere sistemate le fette di pollo ed in ognuna dividete i fichi ed il formaggio aggiungete i pinoli e arrotolate le fette e fermate gli involtini con degli stuzzicadenti, passateli nella farina.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, mettete gli involtini e fateli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli delicatamente.