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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
Ingredienti
300 grammi di lenticchie
una patata a pasta bianca
uno scalogno
un uovo
pangrattato
sale
olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Mettete le lenticchie a bagno in acqua fredda almeno per sei ore.
Sbucciate e lavate la patata e lo scalogno. Tagliate lo scalogno e la patata a dadini e fateli dorare in padella, cuocete a fuoco lento.
Risciacquate per bene le lenticchie, mettetele in una pentola con acqua fredda senza sale e fatele cuocere. Il tempo di cottura varia a seconda della pentola usata, dai 40 minuti il tempo si dimezza a venti minuti con la pentola a pressione.
Passate al mixer le patate già cotte con lo scalogno insieme alle lenticchie cotte e ben scolate, lasciate raffreddare il composto, aggiungete l'uovo ed il sale ed amalgamate bene. Il composto si dovrebbe prestare bene ad essere maneggiato con facilità per fare le polpette, se risulta troppo morbido potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Formate le polpette e passatele sul pangrattato facendolo aderire bene. Scaldate abbondante olio e friggetele sino a quando non saranno belle dorate. Lasciatele qualche minuto su carta assorbente da cucina e servite. Ottime tiepide. Le potete cuocere anche in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.
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