Tempura di rose e verdure

Un fritto leggero e croccante e... profumato!

Presentazione e foto Rossella Cossu

Un fritto particolare e delicato... Se volete stupire con poco è quello più adatto a voi.

I petali di rosa che si prestano meglio alla frittura sono quelli scuri piuttosto spessi, come ad esempio quelli rossi o viola scuro.

Una raccomandazione è d'obbligo! Usate SOLO fiori coltivati senza uso di concimi e pesticidi. Dovete essere molto attenti e non usare mai in cucina dei fiori comperati dal fioraio, non sono commestibili!

Su internet trovate anche dei siti dove poterli comprare o comprare le sementi e coltivarli voi stessi.

Un'altro ingrediente che ho usato in questa ricette è la sommità ,barba come la chiamo io, del finocchio. Parte non apprezzata anzi del tutto ignorata, io la uso spesso per soffritti delicati, salse e per un grandioso pesto...Ora veniamo alla nostra tempura.

Ingredienti

carote

cipolle bianche

petali di rosa 

barba di finocchio

farina 00

acqua gassata fresca

cubetti di ghiaccio

Preparazione

Sbucciate e lavate per bene tutte le verdure ed i petali stando attenti a non rovinarli.

Disponeteli su un canovaccio ben pulito insieme alle verdure tagliate a listarelle.

Mettete abbondante olio a scaldare.

Preparate la pastella, in una ciotola capiente versate la farina e lentamente l'acqua mescolando con una frusta. La consistenza dev'essere un po' come quella della panna.

Verificate che l'olio sia pronto infilando uno stecchino in legno se frigge è pronto.

A questo punto mettete qualche cubetto di ghiaccio nella pastella, immergete un pezzo di verdura la volta e friggete. Scolate bene in carta da cucina assorbente, salate e servite. Potete prepararlo anche una un'oretta prima poiché tiene la croccantezza a lungo.