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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
Ingredienti
per 6 involtini
una melanzana di media grandezza
!00 grammi di gorgonzola con mascarpone
6 noci
un pomodoro
un pezzetto di cipolla
uno spicchio d'aglio
un mazzetto di prezzemolo
sale
olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Lavate e tagliate a fette di circa un centimetro la melanzana, cospargete le fette con un po' di sale e mettetele a scolare l'acqua di coltura in uno scolapasta.
Lavate e tagliate a pezzetti il pomodoro e la cipolla,lavate e tritate l'aglio mettete in una padella antiaderente, aggiungete un filo d'olio e fate saltare in padella a fuoco vivace qualche minuto.
Riprendete le melanzane, lavatele accuratamente e spennellatele con un po' d'olio. Scaldate bene la griglia e fate grigliare per bene le melanzane da entrambi i lati.
Quando il sugo si sarà raffreddato unite la gorgonzola e le noci tritate.
Quando anche le melanzane si saranno raffreddate salatele leggermente, spalmateci sopra la salsa, arrotolate, e cospargete i cannoli con il prezzemolo tritato. Togliete dal frigorifero 5 minuti prima di servirli.
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