Crostata al cioccolato della principessa

Questa torta è dedicata alla mia principessa, la mia adorata figlioccia!

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti per la frolla 
Per una tortiera da 22 cm di diametro
250 grammi di farina 00
125 grammi di burro
100 grammi di zucchero
2 tuorli
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno
3 albumi
200 grammi di cioccolato extra fondente
20 grammi di burro

Preparazione della frolla
Su un piano mettete la farina ed il burro tagliato a pezzetti ed iniziate ad amalgamarlo alla farina molto velocemente! Avete ottenuto un'impasto dall'aspetto sabbioso, apritelo in maniera da formare un contenitore e unite i tuorli e lo zucchero ed il pizzico di sale e iniziate a lavorare dall'interno. Ora con la punta delle dita unite tutto l'impasto in maniera veloce e quel tanto che basta per renderlo omogeneo. Formate una palla e ben coperta con della pellicola mettetela a riposare in frigo per almeno mezzora. 

Preparazione del ripieno
Montate a neve ben ferma gli albumi. Sciogliete a bagno maria il cioccolato tagliato a pezzetti ed il burro.Togliete dal fuoco e lasciate freddare.
Riprendete la frolla e stendetela su della carta forno con uno spessore di 5 mm dopo di ché adagiatela sullo stampo o la tortiera scelta. Dopo averla sistemata creando la profondità passate sui bordi della teglia il mattarello in modo da tagliare la pasta che sborda.
Unite delicatamente gli albumi montati al cioccolato fuso, versate sulla torta, livellate. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti.