Insalata di grano con ragù di gamberetti

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti per due persone
160 grammi di grano
30 grammi di piselli
200 grammi di gamberetti
uno scalogno
sale 
pepe bianco
un pizzico di curry
olio extra vergine d'oliva

Preparazione

In una pentola capiente portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocete il grano per dieci minuti circa, scolatelo al dente.

In una padella antiaderente soffriggete lo scalogno tritato con un filo d'olio, aggiungete i piselli e le teste dei gamberetti.
Salate e pepate, lasciate cuocere per una decina di minuti. 
Lavate i gamberetti e sgusciateli, tritateli grossolanamente.
Eliminate le teste dei gamberi dal soffritto. unite i gamberetti ed il grano ed il curry e fate saltare per un minuto.
Ottima anche come insalata fredda.