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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
200 grammi di ricotta vaccina
5 foglie di bietola rossa
2 uova
un cucchiaio di farina 00
pangrattato
2 cucchiai di latte
sale
olio extra vergine d'oliva
Preparazione
Lavate la bietola e fatela cuocere con un goccio d'acqua per 5 minuti con il coperchio a fuoco minimo.
Lasciatela scolare e raffreddare.
In un recipiente mettete la ricotta, l'uovo il sale ed amalgamate bene, aggiungete la farina e mischiate bene il composto. Tritate la bietola e aggiungetela al composto,mischiate bene.
Sbattete l'altro uovo con il latte. Formate delle palline con il composto di ricotta e schiacciatele in maniera da formare l'hamburger, passatele nell'uovo ed in fine nel pangrattato. Cuocete in una padella antiaderente con un filo d'olio, 5 minuti per parte rigirandoli il meno possibile.
Ottimi appena tiepidi.
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