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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
Ingredienti per la base
300 grammi di biscotti secchi (io ho usato integrali alla crusca)
100 grammi di burro
Ingredienti per la crema
400 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di zucchero
2 uova
Ingredienti per la copertura
250 grammi di fragole
un cucchiaio di zucchero
Preparazione
Iniziate a preparare la base. Fondete il burro e mettetelo nel mixer insieme ai biscotti mixate bene per ottenere un composto omogeneo. In una tortiera a cerniera, imburrata e infarinata nelle pareti con il fondo foderato con carta forno, sistemate il composto dei biscotti premendo bene sia nel fondo che nelle pareti. Fatto questo mettete la tortiera in frigo. Ora preparate la crema, in un recipiente alto lavorate a spuma lo zucchero ed i tuorli d'uovo aggiungete lentamente la ricotta e continuate a lavorare con lo sbattitore. Ottenuta una crema densa e omogenea montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Prendete la tortiera e versate il composto, livellate e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. La superficie deve risultare ambrata. Lasciate freddare nel forno spento.
Per la copertura tagliate a dadini le fragole, conditele con un cucchiaio di zucchero , mettetele in una padella e fatele cuocere appena un minuto per caramellare. Versate sulla torta e lasciate freddare prima di servire.
300 grammi di biscotti secchi (io ho usato integrali alla crusca)
100 grammi di burro
400 grammi di ricotta vaccina
100 grammi di zucchero
2 uova
Ingredienti per la copertura
250 grammi di fragole
un cucchiaio di zucchero
Preparazione
Iniziate a preparare la base. Fondete il burro e mettetelo nel mixer insieme ai biscotti mixate bene per ottenere un composto omogeneo. In una tortiera a cerniera, imburrata e infarinata nelle pareti con il fondo foderato con carta forno, sistemate il composto dei biscotti premendo bene sia nel fondo che nelle pareti. Fatto questo mettete la tortiera in frigo. Ora preparate la crema, in un recipiente alto lavorate a spuma lo zucchero ed i tuorli d'uovo aggiungete lentamente la ricotta e continuate a lavorare con lo sbattitore. Ottenuta una crema densa e omogenea montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Prendete la tortiera e versate il composto, livellate e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. La superficie deve risultare ambrata. Lasciate freddare nel forno spento.
Per la copertura tagliate a dadini le fragole, conditele con un cucchiaio di zucchero , mettetele in una padella e fatele cuocere appena un minuto per caramellare. Versate sulla torta e lasciate freddare prima di servire.
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