Zucchine alla Venere

Questa è la stagione in cui potete trovare queste splendide zucchine. Belle nella presentazione e dolcissime. Si prestano ai più svariati ripieni, dalle verdure, alla carne, alla pasta ed in questo caso al riso venere

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti
per due persone
due zucchine tonde di media grandezza
100 grammi di riso venere
50 grammi di provola
uno spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe bianco

Preparazione
In una pentola mettete un filo d'olio e fate tostare qualche minuto il riso, aggiungete man mano dell'acqua calda salate e portate quasi a cottura, ultimerà la cottura in forno.
Lavate bene le zucchine, tagliate la parte superiore e svuotatele aiutandovi con un un cucchiaino, mettete in una padella la polpa estratta con un filo d'olio e l'aglio sbucciato e tritato e fate soffriggere bene, salate leggermente.
Salate leggermente e pepate le zucchine internamente. Quando il riso sarà pronto scolatelo ed aggiungetelo nella padella insieme alla zucchine, fatelo saltare un minuto toglietelo dal fuoco e lasciatelo freddare. Tagliate a cubetti piccoli la provola ed unitela al riso. Ora potete riempire le zucchine, cuocete in forno preriscaldato a 180° per un quarto d'ora. Sono buonissime sia calde ma anche fredde.