Merluzzo in salsa verde

Questa salsa dal gusto deciso è deliziosa su diversi tipi di pesce, in questo caso sul merluzzo ma anche sul cappone o sulle sardine. Ecco come rendere squisito un pesce lesso!

Presentazione e foto Rossella Cossu

Ingredienti
per due persone
due merluzzi freschi
un limone 
un cucchiaino di capperi sottaceto
un pizzico di semi di cumino dei prati
qualche foglia di dragoncello (un cucchiaino raso da caffè se è secco)
due rametti di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
due cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale

Preparazione
Pulite il pesce , raschiate via le squame, eliminate le interiora. Lessatelo in acqua già calda senza aggiungere sale per circa 5 minuti.Togliete il pesce dall'acqua e  ancora caldo,così sarà più semplice, eliminate la testa, la pelle con le spine laterali e la lisca centrale, disponete i filetti nel piatto da portata.

 Preparate la salsa, lavate il prezzemolo, pulite l'aglio, spremete il limone e mettete il tutto nel mixer, dragoncello , cumino, i capperi strizzati , l'olio ed il sale. Frullate il tutto e cospargete i filetti di pesce. Vi consiglio di prepararlo qualche ora pri ma per dare modo alla salsa di insaporire bene il pesce.

Breve nota: Il dragoncello è una pianta aromatica il suo sapore ricorda un po' il finocchio, se non lo trovate fresco è facilmente reperibile essiccato in qualsiasi supermercato.

Il cumino dei prati è una delle tre varietà di cumino, ha un leggero sapore di anice leggermente amaro.