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| Presentazione e foto Rossella Cossu |
per 10 tortine
250 grammi di farina 00
125 grammi di burro
100 grammi di zucchero
due tuorli
20 grammi di cacao amaro
sale
Preparazione del ripieno
due mele golden
quattro cucchiai di grappa di rose
due cucchiai di zucchero
Preparazione
Per iniziare preparate la base, impastate velocemente la farina ed il burro tagliato a pezzetti unite lo zucchero i tuorli e il cacao lavorate lo stretto necessario che serve per amalgamare gli ingredienti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e riponetela in frigo.
Lavate e sbucciate le mele tagliatele a cubetti piccoli, in un recipiente capiente, in modo da poterle rigirare agevolmente, mettete le mele insieme alla grappa ed allo zucchero. Vi consiglio di prepararle qualche ora prima in maniera che si insaporiscano bene.
Riprendete la frolla, stendetela sottile e foderate gli stampini imburrati ed infarinati.
Sistemate in ognuno un po' del ripieno di mela e ricopriteli con la frolla rimasta. Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 170°. Sformate le tortine e spolveratele con lo zucchero a velo.
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